>>11 HLS solo usa multiples flujos según la calidad, lo más importante es el códec usado, quizás la resolución y si los drivers/hardware de su celular soportan aceleración para descomprimir el formato. En HTML5 se pueden usar muchos códecs, entre los cuales hay VP8, VP9, H.264 (tiene patentes) y el nuevo AV1. De audio hay Opus (el mejor), AAC (tiene patentes), Vorbis y MP3.

Si se trata de iOS, el navegador no soporta Opus en contenedores que no sean el propietario de Apple y Firefox para iOS en realidad es una carátula de la web view de Apple Safari, porque la App Store prohíbe otros motores de navegador (sí, son así de idiotas en Apple).