No me molesta, pero es exagerado que un programa sencillo como un editor de texto, cliente de chat o e-mail o incluso visores de imágenes utilicen arriba de 500MB de memoria. Es ridículo y habla de una aplicación mal hecha que requiere mucha memoria para dar una funcionalidad mínima o muy básica (bloat).

>tener al menos 16 GB de RAM is a must
No necesariamente. Tengo un portátil con 8 GB de memoria con el que desarrollo software cuando estoy fuera, y nunca me ha dado problemas. Ni siquera con aplicaciones contemporáneas como Telegram, Blender o el navegador.