Estás en un buen momento. Acaban de salir los nuevos procesadores Ryzen de AMD y están de lujo.

Qué monitor tienes? Piensas jugar en qué resolución y a qué refresh rate?
Si es 1080p a 60hz entonces algo como un 3600 o 3700X con una GTX 1660 te puede servir.

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Tengo un Ryzen 5 2400G, la vega integrada es como las Intel Graphics integrada, pero mucho más potente. De todos modos, si pones adicional una GPU dedicada la factura de la luz va a subir.

Lamentablemente, la versión ecológica de los ryzen (llevan una E y el TDP es más bajo), por ejemplo el 2400GE solo se vende OEM y no en caja, por lo que por políticas podrían venderlo solo a montadores de computadoras completas. En el país donde vivía antes sí vendían OEM en su bolsa de plástico sin mayores protecciones o cartones con colorines, pero acá todavía no he encontrado..

No te recomiendo armarte un computador gamer, existen muchas otras cosas en las que utilizar de forma más productiva un computador y la verdad dudo que para eso requieras mucho dinero.

Aun así como han dicho ya, la nueva generación de Ryzen's están bien buenos, el único detalle es que hay que esperar a que lleguen tarjetas madres que no requieran una actualización de BIOS para que tengan compatibilidad con los nuevos procesadores.

>no terminar comprando piezas que no pueden ir juntas
Algunas observaciones sobre el tema:
1) Placa Madre, Procesador y Memorias RAM, están muy relacionadas entre sí.
2) La fuente de poder es importante mientras no te compres una marca generica (cuidado con los transientes, investiga un poco antes de comprar). Para cualquier gamer, una de 650W es suficiente, esto depende de cuanto consuman cada dispositivo en tu computador. Según yo, parte de la base de que al menos una de 500W para un PC con VGA dedicada es lo ideal desde ahi puedes ir subiendo dependiendo de los consumos en Espera y Full Carga.
3) Almacenamiento en SSD o HDD ambos SATA.Si es para gaming, un SSD es mejor (más costoso pero rápido); para respaldos usaria HDD (grandes cantidades de almacenamiento y menor costo pero lento).
4) VGA externa. Lo más caro de todo lo que puedas comprar, si es para Gaming Nvidia esta punteando en los rankings, pero AMD no se queda atrás por mucho (RX 570 ≈ GTX 1060, por ejemplo), una desde 300 dolares serviría para jugar la gran parte de los juegos actuales de moda. Si es para diseño 3d, modelado, etc. recomiendo unas Quadro (carísimas) no puedo ayudarte mucho, pero google te puede ayudar.

>>5 no tiene nada de malo una actualización BIOS. Ayer mismo actualicé la mía, agregaron hace poco soporte para los Ryzen de tercera generación, usan el mismo socket.

>>5 De hecho, la RX 5700 con drivers libres en linux ya supera a nvidia con drivers privativos. En mi caso yo no soy gamer ni me dedico al 3D o deep learning, así que no me interesa mucho, solo tendría una gama media-baja para usar dedicada en virtualización para hacer pruebas de integración continua en proyectos libres donde hay software que usa OpenGL y requiere verificar que funcione.

>>6
No tiene nada de malo cuando no afecta la integridad del los procesadores. Hace no mucho se supo un problema con algunas placas que se les hizo actualizacion de BIOS y terminaron con problemas de que se les entregaba demasiada energía (o quizá eran mosfets con dramas) unos teniendo que underclockear CPUs o modificando valores de energía (demasiado fine-tuning como para el usuario gamer comun), de todas maneras recomendaría y sería prudente esperar a algo mas estable.

si planeo emular varias consolas, me conviene mas una tarjeta grafica amd o nvidia?

>>9 depende de qué consolas. E S P E C I F I C A